为强化烹饪工艺与营养专业学生消防安全意识，提升后厨实训场景应急处置能力，9月23日下午，学校保卫处联合文化旅游学院开展烹饪专业专项消防演练。本次演练覆盖25级、26级全体烹饪工艺与营养专业学生，由保卫处徐波老师全程现场指导，将消防安全教育深度融入专业实训教学，为学生未来职业岗位安全发展筑牢根基。

图1  演练前学生集合

理论先行：聚焦后厨火灾特点，剖析应急处置要点

演练伊始，徐波老师结合烹饪工艺与营养专业特性，围绕"后厨火灾预防与处置"展开专题讲解。他指出，后厨作为用火、用电密集区域，油锅起火、燃气泄漏、电器短路等风险较高，需重点掌握"油锅起火盖锅盖、燃气泄漏先通风、电器着火断电源"等核心处置原则。针对学生日常实训中可能遇到的突发情况，徐波老师详细演示了灭火器的"提、拔、握、压"操作步骤，并强调"初期火灾扑救要快、准、稳，确保自身安全前提下控制火势"。

图2  徐波老师现场讲解消防知识

实战演练：模拟后厨火情，锤炼应急反应能力

在实操环节，学生们分组进行灭火器使用演练。面对模拟的"后厨油锅起火"场景，同学们按照培训内容，迅速判断火情类型，正确选择干粉灭火器，对准火焰根部喷射，动作规范、处置有序。部分学生还参与了消防水带连接与出水演练，进一步熟悉消防设施操作流程。演练过程中，徐波老师全程监督指导，及时纠正操作误区，确保每位学生都能熟练掌握灭火技能。

图3  灭火器整齐排列，待学生实操演练

专业赋能：将安全意识融入烹饪职业基因

此次消防演练不仅提升了烹饪工艺与营养专业学生的应急处置能力，更将安全意识深度融入专业教育。学校将以此次活动为契机，持续推动"专业+安全"融合教育模式，定期开展针对性应急演练，为培养"技能过硬、安全达标"的烹饪人才保驾护航，让"舌尖上的安全"从校园开始筑牢防线。

供稿：文化旅游学院

图文：胡文才

编辑：罗威

  审核：刘诗妍 朱文彬